黒瀬農舎直伝！　簡単な発芽玄米の作り方（レシピ）

発芽玄米とは？

最近たまに耳にする「発芽玄米」とは、その名のとおり玄米を発芽させた状態のお米です。

発芽玄米のメリット「栄養価」

健康のために白米より栄養価が高い玄米を食べている方も多くいますが、さらに玄米を発芽させることで、玄米に含まれる栄養素が増えたり、体に吸収しやすい状況になる＝玄米よりも健康にいい！といわれています。

もう一つのメリット「炊きやすさ」と「食べやすさ」

玄米は、炊飯器で炊くと固くなってしまったり、軟らかく炊くには圧力鍋を使うなど、白米と比べると炊飯に手間がかかります。また、白米を食べなれた人には、玄米の固さや食感に抵抗をもつ方も多くいます。

そんなときにオススメなのが「発芽玄米」です。
発芽玄米は、玄米を発芽させるために水を吸収させているため玄米自体が軟らかくなっていて、(発芽)玄米でありながら、白米と同じ方法で炊くことができます。

また、白米と同じように炊けるため、白米に食べなれた方は、白米と混ぜて炊くことも可能です。
最初慣れるまでは発芽玄米を1/3程度、その後徐々に発芽玄米の割合を高めて行くような食べ方もオススメです。

市販の発芽玄米は美味しくない！？

「発芽玄米」は、大手メーカーが通信販売をしていたり、スーパーのお米売り場でも「発芽玄米」の状態で売られているので、「発芽玄米は買うもの」というイメージが強いかもしれません。
ただ、売っている発芽玄米は、一度発芽させたものを再度乾燥させるため、味が落ちてしまいますし、乾くことでお米の炊きあがりも固めになってしまいます。（また、加工の手間がかかるためどうしてもお値段も高くなってしまいます･･･）

発芽玄米を簡単に手作りしよう！

「発芽玄米は買うもの」と思われているかもしれませんが、実は玄米を発芽させるだけなので、自宅で簡単に作ることができます！

発芽玄米は冷蔵庫で1週間程度は持ち、まとめて作ることもできますからぜひお試し下さい！

それでは早速、我が家のレシピを紹介します！